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二八蕎麦」語源の謎. 「二八そば」という言葉は江戸時代に出現したが、その江戸時代にはすでに言葉の語源が分からなくなってしまっていて、いまだに結論が出ていないという不思議な言葉である …
一説は十六文のそばを二八（ニハチ）としゃれた九九説（掛け算）は、それ自体に説得力があって理解しやすいが、「江戸時代の蕎麦の値段」で十六文であったのは江戸の後期の7・80年間だけであった。
次に考えられるのは配合説です。「二八蕎麦」や「十割蕎麦」などのです。「二八蕎麦」の「二」は割り粉（強力粉か中力粉）で、「八」は蕎麦粉の割合です。
一般的に「二八蕎麦」、が一番食べやすいと言われている蕎麦粉と小麦粉との黄金分割説（二八の割合が最高）説もあります。