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25th
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25th
最初のうちは粉を練って団子にし、焼いたり、そばがきにして食べていたのだろうが、その後食べ方に様々な工夫が加えられ、そば粉を練って延ばし、細く切って食べるようになった。これを「そば切り」といったが、いつ頃これが始まったのかは定かではない。
そば切りが一般に普及したのは、江戸時代に間違いないようで、幕末には今のようにそばめんを単に「そば」というようになったようだ。
そば切りが普及するようになったのは、寛永年間（1624～44年）につなぎとして小麦粉を使用する手法が朝鮮僧・元珍によってもたらされてからのことであるとされている。
そば切りが一般に普及したのは、江戸時代に間違いないようで、幕末には今のようにそばめんを単に「そば」というようになったようだ。
そば切りが普及するようになったのは、寛永年間（1624～44年）につなぎとして小麦粉を使用する手法が朝鮮僧・元珍によってもたらされてからのことであるとされている。
— 麺の歴史