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しかし、洋食の普及はめざましく日本人の味覚に合ったソースの国産化の努力が続けられ、ミカドソースの製造中止後7年経ってまず関西地方で製造された。明治27年に「三ツ矢ソース」（越後屋：布谷徳太郎氏）、明治29年に「錨印ソース」（現イカリソース）（山城屋：木村幸次郎氏）、明治32年に「白玉ソース」（野村洋食料品製造所：野村専治氏）が、関東地区では明治33年「矢車ソース」（伊藤胡蝶園：長谷部氏）、明治38年「犬印ソース」（現ブルドックソース）（三澤屋商店：小島仲三郎氏）、明治39年「MT大町ソース」（大町信氏）、明治45年「スワンソース」（現チキンソース）（荒井長次郎氏）が発売されている。中部地区では明治41年に 「カゴメソース」（愛知トマトソース製造（現カゴメ：蟹江一太郎氏)）が発売されるなど明治後半には各地で多種多様なソースが登場し、日本のソース業が勃興した。
こうして全国的に生産・販売され、日本人にウスターソースが知られて利用されるようになると、「ソースといえばウスターソース」という認識が定着するとともに、その他の洋風調味料も使われるようになった。ちなみに、トマトケチャップは明治40年に前述の蟹江一太郎氏がカゴメケチャップを、マヨネーズは大正14年に中島薫一郎氏がキューピーマヨネーズをそれぞれ製造販売を始めた。
こうして全国的に生産・販売され、日本人にウスターソースが知られて利用されるようになると、「ソースといえばウスターソース」という認識が定着するとともに、その他の洋風調味料も使われるようになった。ちなみに、トマトケチャップは明治40年に前述の蟹江一太郎氏がカゴメケチャップを、マヨネーズは大正14年に中島薫一郎氏がキューピーマヨネーズをそれぞれ製造販売を始めた。
